Ich bin ein grosser Fan von Rezepten mit Kürbis, unter anderem mag ich natürlich auch die klassische Kürbis-Suppe. Aber ein Bisschen Abwechslung darf auch mal sein und deshalb habe ich hier ein Rezept für eine nährhafte Gemüse-Suppe mit Kürbis. Diese Suppe wird mir, – schon nur weil mein Mixer von Philips genau in der Woche, in welcher die Garantie ablief, kaputt ging, immer in Erinnerung bleiben. Für die Gemüse-Suppe mit Kürbis habe ich verschiedene Gemüsesorten integriert. Grundsätzlich kannst Du das Rezept freestyle gestalten und das Gemüse je nach Saison wählen. Ein kleiner Tipp: ich würde auf Sellerie verzichten. Dieser matcht nämlich so gar nicht in einer Gemüse-Suppe mit Kürbis. Trust me, denn das hatte ich ausprobiert. Mit meinem Rezept für diese nährhafte Suppe wird eine 4-köpfige Familie bestimmt satt und für den nächsten Tag bleibt sicher auch noch etwas übrig.
Das brauchst Du:
- 1 Hokkaidokürbis (alternativ geht auch eine andere Sorte)
- 1 Kilo Karotten
- 500gr Kartoffeln
- 500gr Rosenkohl
- 2 Würfel Bouillon
- 2-3 Liter Wasser
- 1 Stk. Rama Cremefine od. ä.
- Gewürz nach Belieben
So geht’s:
Diese Gemüse-Suppe mit Kürbis ist so einfach zu kochen und bestimmt auch für welche, die in der Küche nicht so Profis sind, realisierbar.
Gemüsesorten alle waschen, rüsten und in Stücke schneiden. Ausser den Rosenkohl, den kann man eigentlich ganz belassen. Alles in eine grosse, hohe Pfanne geben. In einer Tasse mit heissem Wasser die Bouillon auflösen, diese und zusätzliches Wasser dem Gemüse in der Pfanne zugeben. Das Gemüse weich kochen und anschliessend mit einem Stabmixer, oder klassischen Mixer zu einem Brei pürieren.
Je nachdem wie sämig, oder wie flüssig Du die Gemüse-Suppe mit Kürbis magst, zusätzliches Wasser zugeben. Am Ende Rama Cremefine (oder Creme Fraiche / Rahm) zugeben und die Suppe nach belieben nachwürzen. Anschliessend die Suppe noch einmal aufkochen.
Tipp: Wenn ich die Suppe am Ende noch einmal aufkoche, gebe ich jeweils noch Wienerli / Wiener Würstchen in die Suppe und lasse diese etwas mitziehen.
